Recette No7
Fonds d’artichaut farcis aux champignons des bois
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Deux cueillettes qui se rencontrent : l’artichaut tient la farce, les champignons donnent le goût.
Une page, ingrédients et étapes : la fiche se glisse dans un carnet de cuisine.
La préparation
Cuire les fonds d’artichaut 5 minutes à l’eau bouillante, égoutter.
Dorer les champignons encore surgelés au beurre avec l’échalote, 8 minutes. Lier à la crème.
Garnir les fonds, parsemer de comté.
Gratiner 12 minutes à 200 °C.
Le geste MAGDA
Hachez grossièrement les champignons après cuisson : la farce garde de la mâche.
À côté. Une salade d’herbes et un rosé de Provence.
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