Recette No3
Omelette aux girolles, persillade fine
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Le plat du soir par excellence : six œufs, une poêle, des girolles qui dorent.
Une page, ingrédients et étapes : la fiche se glisse dans un carnet de cuisine.
La préparation
Verser les girolles encore surgelées dans une poêle chaude, laisser évaporer l’eau.
Ajouter le beurre, dorer 4 minutes, saler, ajouter la persillade.
Battre les œufs avec la crème, verser sur les girolles.
Cuire à feu doux 4 minutes, plier, servir baveuse.
Le geste MAGDA
Ne remuez pas trop les girolles : elles doivent dorer, pas bouillir.
À côté. Une salade de jeunes pousses, une vinaigrette à la noix.
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