Recette No4
Tarte fine aux morilles et vieux comté
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Une pâte fine, une crème d’échalote, des morilles bien cuites et du comté qui gratine : la table de Pâques.
Une page, ingrédients et étapes : la fiche se glisse dans un carnet de cuisine.
La préparation
Cuire les morilles encore surgelées 5 minutes à la poêle, ajouter beurre et échalotes, puis la crème. Laisser réduire 10 minutes.
Étaler la pâte sur une plaque, piquer, précuire 10 minutes à 200 °C.
Garnir de crème aux morilles, parsemer de comté râpé.
Enfourner 15 minutes. Servir tiède.
Le geste MAGDA
Les morilles se mangent toujours bien cuites : 15 minutes au total, pas moins.
À côté. Un vin jaune du Jura ou un chardonnay boisé.
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