Recette No12
Cocktail de champignons à la crème, table de fête
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L’accompagnement de la table de fête : un grand sautoir de champignons des bois à la crème, posé au milieu.
Une page, ingrédients et étapes : la fiche se glisse dans un carnet de cuisine.
La préparation
Verser les champignons encore surgelés dans un grand sautoir chaud. Laisser évaporer l’eau à feu vif.
Ajouter beurre et échalotes, dorer 6 minutes.
Déglacer au vin blanc, ajouter la crème, réduire 8 minutes.
Parsemer de persillade. Servir au centre de la table.
Le geste MAGDA
Cuisez en deux fois si le sautoir est petit : les champignons doivent dorer, pas s’entasser.
À côté. Une volaille rôtie ou un rôti de veau.
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